Schnelle selbstgemachte Nudeln
Hier gibt es nun ein einfaches Grundrezept für schnelle selbstgemachte Nudeln. Die Pastasorte die wir hier vorstellen heißt Orecchiette und nennt sich auch Hütchennudeln. Ihr werdet feststellen das dieses Rezept sehr einfach anzupassen ist, sowohl die Nudelform als auch den Geschmack betreffend.
Seien wir ehrlich: jeder liebt Pasta. Auch wir lieben Nudeln in jeder Form und Farbe. Wenn man nun Nudeln selber macht ist das natürlich noch viel cooler und man liebt sie noch mehr.
Als Nudelsorte haben wir für die schnellen selbstgemachten Nudeln die Orecchiette gewählt, da diese Form ohne viele zusätzliche Küchengeräte gut machbar ist. Habt ihr erst einmal den Nudelteig per Hand zu einem glatten Teig geknetet, wickelt ihr ihn in ein Küchentuch und lasst ihn bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen.
Nach der Ruhezeit teilt ihr den Teig in vier Portionen und rollt diese auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu fingerdicken Rollen. Schneidet von der Rolle ca. 5mm dicke Scheiben ab und drückt mit dem Daumen eine Mulde in das Teigblättchen. So habt ihr lustige kleine Teighüte gemacht.
Legt die Hütchen zum Trocknen auf ein leicht bemehltes Küchentuch – und fertig! Das wars schon. Super schnelle selbstgemachte Nudeln. Nun lasst ihr nur noch das ganze mindestens 4 Stunden trocknen und wendet die Hütchen zwischendurch ein- bis zweimal.
Selbstgemachte bunte Nudeln
Will man nun etwas mehr Abwechslung für seine Nudeln kann man ganz verschiedene Dinge ausprobieren. Wie wäre es zum Beispiel mit Vollkorn- oder Dinkelnudeln. Verwendet einfach das entsprechende Mehl. Hier merkt ihr, dass der Teig trockener wird beim Kneten. Also Teelöffelweise Wasser hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Selbstgemachte Nudeln in bunt? Kein Problem! Mischt doch einfach etwas Kurkuma in den Teig und eure Nudeln werden gelb. Oder wie wäre es mit orangenen Nudeln…mischt etwas Tomatenmark oder Chiliöl in den Teig. Grüne Nudeln erhaltet ihr durch das Hinzufügen von feingehackten Kräutern.
Eurer Kreativität sind als keine Grenzen gesetzt.
Zu dieser Pastasorte, wie auch zu anderen kurzen Nudeln (Farfalle oder Fusilli), passen stückige und deftige Saucen. Zu langen Nudeln wie Spaghetti passen hingegen cremige, sämige Saucen.
Auch gut zu Wissen:
Macht ihr eine größere Menge Nudeln und verspeist diese nicht sofort, lasst sie auf den Küchentüchern einen Tag trocknen. Vergesst nicht die Nudeln zu wenden. Füllt die Nudeln dann in ein luftdichtes Gefäß und sie sind ca. 2 Monate haltbar.
Schnelle selbstgemachte Nudeln
Zutaten
- 300 g Hartweizenmehl
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 125 ml Wasser
Zubereitung
- Mehl, Salz, Öl, Wasser zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (geht gut per Hand).
- Teig in ein sauberes, trockenes Küchentuch schlagen und 30min bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Teig vierteln und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen.
- 5mm dicke Scheibchen abschneiden und mit dem Daumen eine kleine Kuhle in die Scheiben drücken.
- Hütchen auf einem leicht bemehlten Küchentuch min. 4 Stunden trocknen lassen.
- Während der Trockenzeit ein- bis zweimal wenden.
Bemerkungen
- Frische Pasta in leicht gesalzenem Wasser nur ca. 2-3 Minuten kochen
- Mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten im Teig ändert ihr die Farbe der Nudeln
- Gelbe Nudeln: z.B. 2-3 TL Kurkumapulver in den Teig
- Rote Nudeln: Zugabe von Rote Bete Püree
- Orangene Nudeln: Tomatenmark und Chili
- Grüne Nudeln: feingehackte Kräuter
- Schwarze Nudeln: Tintenfischtinte oder pürierte schwarze Oliven
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