Schnelle selbstgemachte Nudeln
Ein einfaches Grundrezept für selbstgemachte Nudeln der Sorte Orecchiette.
Zutaten
- 300 g Hartweizenmehl
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 125 ml Wasser
Anleitungen
- Mehl, Salz, Öl, Wasser zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (geht gut per Hand).
- Teig in ein sauberes, trockenes Küchentuch schlagen und 30min bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Teig vierteln und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen.
- 5mm dicke Scheibchen abschneiden und mit dem Daumen eine kleine Kuhle in die Scheiben drücken.
- Hütchen auf einem leicht bemehlten Küchentuch min. 4 Stunden trocknen lassen.
- Während der Trockenzeit ein- bis zweimal wenden.
Notizen
- Frische Pasta in leicht gesalzenem Wasser nur ca. 2-3 Minuten kochen
- Mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten im Teig ändert ihr die Farbe der Nudeln
- Gelbe Nudeln: z.B. 2-3 TL Kurkumapulver in den Teig
- Rote Nudeln: Zugabe von Rote Bete Püree
- Orangene Nudeln: Tomatenmark und Chili
- Grüne Nudeln: feingehackte Kräuter
- Schwarze Nudeln: Tintenfischtinte oder pürierte schwarze Oliven