Dunkle Schoko-Rum-Zabaione: süße Dessert Verführung

Die Zabaione allgemein ist eine Weinschaum-Creme und viele kennen sie aus der italienischen Küche. Das traditionelle Rezept beinhaltet meist Weißwein (zum Beispiel Marsala). Doch es gibt schon zahlreiche Alternativen zum Weißwein. Zubereitet werden kann die Zabaione zum Beispiel auch mit Grappa, Eierlikör, Amaretto, Likören oder eben Rum. Natürlich kann auch Rotwein verwendet werden. Uns schmeckt die dunkle Schoko-Rum-Zabaione besonders gut, da wir die Kombination aus dunklem Rum und dunkler Schokolade so unglaublich lecker finden.

Servieren kann man die Creme entweder pur zum Löffeln und mit einem Keks oder aber auf einem Obstsalat. Eine ebenfalls einfache Möglichkeit ist das Servieren der Zabaione mit Eis.

Eine weitere schöne Sache an dieser Creme ist, es gibt auch herzhaft Variationen. So kann man zu Fischgerichten auch eine Honig Senf-Zabaione reichen oder zu Pasta eine Trüffel-Zabaione. Ihr seht, die Möglichkeiten sind fast grenzenlos und laden zum Experimentieren ein.

Gut zu wissen:

Leider benötigt das Rezept etwas Zeit und Übung. Ich habe einige Anläufe gebraucht bis ich mit dem Ergebnis zufrieden war. Doch die Küche sah meistens auch aus wie ein Schlachtfeld 🙂 Aber halb so wild, das Ergebnis lohnt sich. Ihr solltet folgendes beachten:

• Das Rezept für unsere dunkle Schoko-Rum-Zabaione enthält frische Eier. Achtet also darauf das die verwendeten Eier wirklich frisch sind und noch nicht so lange im Kühlschrank stehen.
• Ihr schlagt die Ei-Zucker-Masse über einem Wasserbad schaumig. Es ist also wichtig, dass das Wasser im Topf nicht kocht oder zu heiß wird, denn sonst gerinnt das Eigelb und es bilden sich unschöne Flöckchen in der Creme.
• Die Zabaione fällt manchmal schnell wieder zusammen. Sie sollte also recht zügig serviert werden.
• Diese Variation des italienischen Klassikers enthält Alkohol. Als Alternative könnt ihr den Rum auch weglassen und einige Tropfen Rumaroma hinzufügen. Statt Rum könnte ich mir auch einen Schuss Schoko- oder Karamelsirup vorstellen. Diese Variation habe ich allerdings noch nicht ausprobiert.

Ihr habt noch weitere Zabaione Variationen? Oder Feedback und Fragen zu unserm Rezept? Lasst es uns wissen und hinterlasst uns einen Kommentar. Wir sind gespannt auf eure Anregungen.

Wollt ihr ein Dessert, was nicht so gehaltvoll ist und weniger aufwendig? Dann probiert doch auch mal unsere Vanille Limetten Creme.

Viel Spaß beim Experimentieren und natürlich einen Guten Appetit!

Dunkle Schoko-Rum-Zabaione: süße Dessert Verführung

TastyTimeChef

Lasst euch von dem Zusammenspiel aus dunklem Rum und Schokolade verführen.

Rezept drucken Pin Rezept

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Dessert

Land & Region Italian, Mediterranean

Portionen 4 Portionen

Kalorien 160 kcal

Zutaten

  

• 4 Eigelbe
• 40 g Zucker
• 8 EL dunkler Rum
• 100 ml Kakao
• 20 g Kakaopulver
• 1 TL Zimt
• Kekse oder Schokostäbchen zum Dekorieren

Zubereitung

 

• Eigelb vom Eiweiß trennen und die 4 Eigelbe in eine Hitzebeständige Rührschüssel geben
• Zucker abwiegen und mit zu den Eigelben geben. Eigelb und Zucker schaumig schlagen
• Die Ei-Zucker-Mischung über einem warmen Wasserbad weiter schlagen bis die Masse cremig und schön gelblich aussieht.
• Zügig den Rum, den Kakao, den Zimt und das Kakaopulver zur Ei-Zucker-Mischung geben und unterrühren bis eine homogene Masse entsteht. Es sollen sich keine Klümpchen bilden.
• Die Creme vom Wasserbad nehmen und über einem Eisbad kalt rühren.
• Wenn die Creme erkaltet ist kann sie in Gläser gefüllt werden und ist servierbereit.

Bemerkungen

• Das Wasserbad darf nicht zu heiß sein sonst gerinnt das Ei.
• Für ein Eisbad fülle ich einen Wok mit Eis oder Fülle kaltes Wasser in den Wok und lege ein Kühlakku dazu und stelle die Rührschüssel hinein.
• Das Dessert wird so lange im Eisbad gerührt bis es erkaltet ist.
• Die Zabaione fällt relativ schnell zusammen. Sie sollte zügig serviert werden.

Keyword Alkohol, Dessert, Rum, schokoladig, Süß