Dunkle Schoko-Rum-Zabaione: süße Dessert Verführung
Lasst euch von dem Zusammenspiel aus dunklem Rum und Schokolade verführen.
Zutaten
- 4 Eigelbe
- 40 g Zucker
- 8 EL dunkler Rum
- 100 ml Kakao
- 20 g Kakaopulver
- 1 TL Zimt
- Kekse oder Schokostäbchen zum Dekorieren
Anleitungen
- Eigelb vom Eiweiß trennen und die 4 Eigelbe in eine Hitzebeständige Rührschüssel geben
- Zucker abwiegen und mit zu den Eigelben geben. Eigelb und Zucker schaumig schlagen
- Die Ei-Zucker-Mischung über einem warmen Wasserbad weiter schlagen bis die Masse cremig und schön gelblich aussieht.
- Zügig den Rum, den Kakao, den Zimt und das Kakaopulver zur Ei-Zucker-Mischung geben und unterrühren bis eine homogene Masse entsteht. Es sollen sich keine Klümpchen bilden.
- Die Creme vom Wasserbad nehmen und über einem Eisbad kalt rühren.
- Wenn die Creme erkaltet ist kann sie in Gläser gefüllt werden und ist servierbereit.
Notizen
- Das Wasserbad darf nicht zu heiß sein sonst gerinnt das Ei.
- Für ein Eisbad fülle ich einen Wok mit Eis oder Fülle kaltes Wasser in den Wok und lege ein Kühlakku dazu und stelle die Rührschüssel hinein.
- Das Dessert wird so lange im Eisbad gerührt bis es erkaltet ist.
- Die Zabaione fällt relativ schnell zusammen. Sie sollte zügig serviert werden.