Karamellisierter Ziegenkäse – ein Genuss

Heute mal ein kleines Gericht, welches wahrscheinlich etwas polarisierend ist. Die Einen lieben es und die Anderen finden es nicht so gut. Die Rede ist von folgendem Gericht: Karamellisierter Ziegenkäse – ein wahrer Genuss.

Wir wissen, dass sich bei Ziegenkäse die Meinungen spalten. Wir für unseren Teil sind große Fans des Käsegenusses. Für unser Rezept haben wir hier auch die milde Ziegenkäserolle aus dem Supermarkt verwendet. Für die Ziegenkäseliebhaber gibt es aber auch eine kräftige Variante. Lohnt sich auf jeden Fall mal auszuprobieren.

Das Rezept ist super einfach vorbereitet und ganz schnell zubereitet. Ihr schneidet von der Ziegenkäserolle pro Person zwei Scheiben ab. Jede Scheibe sollte etwa 1,5 bis 2cm dick sein. Die Scheiben bestreicht ihr anschließend dünn mit ein wenig Honig. Streut nun auf den Honig etwas braunen Zucker und flambiert ihn mit einem Küchenbrenner. Es bildet sich eine schöne knackige Schicht, wie bei einer Creme Brulee. Gebt zum Abschluss noch eine kleine Prise Salz über die Zuckerschicht. Wir haben hierfür unser selbstgemachtes Bärlauchsalz verwendet, aber natürlich könnt ihr auch jedes andere Salz verwenden. Fertig ist euer karamellisierter Ziegenkäse.

Für die Naschkatzen unter euch, die es gerne etwas süßer mögen, kann man einfach etwas mehr Honig und/ oder etwas mehr braunen Zucker verwenden.

Als Beilage haben wir einen kleinen Tomatensalat gezaubert mit frischem Schnittlauch, übrigens beides aus eigenem Anbau :). Natürlich passen zum Ziegenkäse viele verschiedene Beilagen, zum Beispiel ein leckerer Linsensalat oder ein Salat mit Roter Beete. Passend sind aber auch ein frisches Croissant und einige Walnüsse dazu. Lasst eurer Kreativität einfach freien Lauf.

Mit der Zuordnung zu einem Serviergang konnten wir uns nicht recht einigen. Spontan hätten wir den Ziegenkäse als eine Vorspeise kategorisiert. Allerdings waren wir auch schon in einem Restaurant, welches den karamellisierten Ziegenkäse unter den Desserts geführt hat. Anscheinend weiß es niemand so genau. Entscheidet selbst. Fakt ist: Karamellisierter Ziegenkäse ist ein Genuss! Egal ob als Vorspeise, Hauptspeise oder Dessert.

Karamellisierter Ziegenkäse

TastyTimeChef

Eine tolle Kombination aus herzhaft und süß. Für alle geeignet, die das Dessert auch mal gern als Vorspeise probieren möchten 🙂

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Zubereitungszeit 10 minutes mins

Kochzeit 2 minutes mins

Gesamtzeit 12 minutes mins

Gericht Dessert, Vorspeise

Land & Region Weltweit

Portionen 2 Personen

Kalorien 162 kcal

Equipment

• 1 Küchenbrenner

Zutaten

  

• 4 Scheiben Ziegenkäserolle je 2cm dick
• 2 TL Honig
• 2 TL Brauner Zucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

 

• Schneidet von der Ziegenkäserolle 4 Scheiben ab. Jede Scheibe sollte ca. 2cm dick sein.
• Bestreicht jede Scheibe dünn mit ca. 1/2 TL Honig.
• Streut nun über jede Scheibe ca. 1/2 TL braunen Zucker.
• Mit einem Küchenbrenner/Flambierbrenner den braunen Zucker vorsichtig karamellisieren.
• Auf die noch warme Zuckerschicht eine Prise Salz geben.
• ggf. mit einem kleinen Salat oder Walnüssen garnieren und genießen.

Bemerkungen

• Wir haben unser Bärlauchsalz verwendet. Aber jedes andere Salz geht natürlich auch.
• Wer das ganze etwas süßer mag kann gerne die Menge an Honig und Zucker je nach Geschmack anpassen. 

Keyword Herzhaft, Honig, Süß, Ziegenkäse