Selbstgemachtes Bärlauch Salz – Gewürz des Frühlings
Jedes Jahr aufs Neue beginnt zwischen Mitte März und Mai die Bärlauch Saison. Manchmal kann man in dieser Zeit bereits den würzigen Duft der Pflanze riechen, wenn man durch den Wald geht. Mit diesem einfachen Rezept für selbstgemachtes Bärlauch Salz könnt ihr euch den würzigen Geschmack für das ganze Jahr sichern!
Bärlauch ist verwandt mit dem Knoblauch, was ein wenig den würzigen Geschmack erklären könnte. Wer sich am Knoblauchatem stört, dürfte sich beim Bärlauch aber darüber freuen, dass dieser keinen strengen Atem hinterlässt. Also auf geht’s in den Wald um fleißig Bärlauch zu sammeln!
Wie erkennt man Bärlauch ?
Ganz wichtig beim Sammeln von Bärlauch ist, dass man nicht aus Versehen das falsche Kraut erntet! Die giftigen Blätter der Maiglöckchen und der giftigen Herbstzeitlosen sehen dem Bärlauch nämlich zum Verwechseln ähnlich. Da sich die Blätter so ähnlich sehen, kann es leider mal schnell passieren, dass die falschen Blätter gepflückt werden, was teilweise üble Folgen haben kann. Daher ist es wirklich wichtig, dass man sich noch einmal wirklich gut informiert bevor man Bärlauch sammeln geht!
Es gibt ein paar Merkmale, anhand derer die richtigen Blätter erkannt werden können: Z.B. der Duft nach Knoblauch, das Vorhandensein eines Stiels oder die matte Blattunterseite. Das sind aber auch nur ein paar der Unterschiede, wir empfehlen ausdrücklich sich vorher zu informieren (hier gibt’s noch ein paar Tipps)! Falls ihr euch dennoch nicht sicher seid, dann lasst es lieber sein.
Falls ihr nun aber doch ein paar frische Bärlauch Blätter vor euch liegen habt und euch fragt was man damit alles so machen kann, haben wir eine gute Nachricht für euch: Bärlauch ist wirklich vielseitig einsetzbar und passt zu fast allem, wo auch normaler Knoblauch zugegeben werden kann. Probiert doch mal unsere Bärlauch Käse Schnecken!
Das Rezept für selbstgemachtes Bärlauch Salz ist sehr einfach, dauert aber wegen dem Trocknen einige Stunden. Dafür lohnt sich aber der Zeitaufwand umso mehr! Da sich das Salz lange hält, hat man das ganze Jahr noch Spaß daran.
Selbstgemachtes Bärlauch Salz – Das Gewürz des Frühlings
Kochutensilien
- 1 Pürierstab oder Mörser
Zutaten
- 100 g frischen Bärlauch
- 250 g Salz z.B. Meersalz oder Jodsalz
Zubereitung
- Bärlauch waschen
- Stiele abschneiden
- Mit einem Mörser oder Pürierstab klein machen
- Bärlauch Paste mit dem Salz verrühren, die Mischung in einer Auflaufform verteilen und glattstreichen
- Für 4 Stunden bei 50° C Ober-/Unterhitze trocknen lassen. Jede Stunde einmal alles umrühren und wieder glattstreichen, damit alles gleichmäßig trocknet.
- Nach den 4 Stunden kann das fertige Bärlauch Salz in Gefäße abgefüllt werden.
Bemerkungen
- Ihr solltet den Ofen nicht heißer als 50° C einstellen, da ihr sonst den Bärlauch verbrennen könntet.
- Hat das Bärlauch Salz nach den 4 Stunden noch nicht die gewünschte Trockenheit erreicht, könnt ihr es auch noch etwas länger trocknen.
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